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उत्पाद विवरण:
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| प्रोडक्ट का नाम:: | फैटी एसिड के पॉलीग्लिसरॉल एस्टर | मॉडल प्रकार:: | पीजीई155 |
|---|---|---|---|
| उपस्थिति:: | सफेद से हल्का पीला पाउडर (20-40 जाल) | शेल्फ जीवन:: | 1 साल, 12 महीने |
| MOQ:: | 1एमटी | प्रमाणीकरण:: | आईएसओ हलाल |
| उत्पत्ति का स्थान:: | गुआंगज़ौ, चीन | पैकिंग:: | 20 किलो / दफ़्ती बॉक्स |
पॉलीग्लिसरॉल एस्टर के लिए फैटी एसिड पानी में घुलनशील पायसीकारी मोती
विवरण:फैटी एसिड के VIVID पॉलीग्लिसरॉल एस्टर एक प्रकार का पायसीकारी है, और यह तेल और वसा के लिए मजबूत पायसीकरण प्रभाव पैदा कर सकता है।
1. इसका उपयोग मार्जरीन, मक्खन, छोटा तेल और ऑयस्टर सॉस में इमल्सीफायर और क्रिस्टल संशोधित योजक के रूप में तेल-पानी अलगाव को रोकने और संरक्षण अवधि को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
PGE 155 (मुख्य रूप से त्रिपोली-) विनिर्देश
| दिखावट | मनका |
| रंग | सफेद या हल्का पीला |
| एसिड वैल्यू (मिलीग्राम केओएच / जी) | ≤3.0 |
| सैपोनिफिकेशन वैल्यू (मिलीग्राम केओएच / जी) | 130-145 |
| आयोडीन मूल्य (जी आई / 100 ग्राम) | ≤1.0 |
| गलनांक (℃) | 55-58 |
| आर्सेनिक (एएस) (मिलीग्राम / किग्रा) | ≤3 |
| भारी धातु (Pb, mg/kg के रूप में) | ≤10 |
अनुप्रयोग:
PGE155 का उपयोग केक इमल्सीफायर, आइसक्रीम, मार्जरीन, शॉर्टनिंग आदि में किया जाता है।
मात्रा बनाने की विधि:
1) ब्रेड: 0.3% - 0.5% वसा में आटे के वजन से चाबुक करने से पहले या पाउडर के रूप में आटे के साथ मिलाएं।
2) केक: 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के वजन से 0.3% -0.5% और फिर अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
3) केक इमल्सीफायर: कुल का 3% -20%, ठोस रूप में अन्य इमल्सीफायर के साथ मिलाएं या आवश्यकतानुसार अन्य इमल्सीफायर के साथ सोर्बिटोल में पिघलाएं।
4) व्हिपिंग टॉपिंग: कुल सामग्री का 0.4% -0.8%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघला।
5) गैर डेयरी क्रीमर: कुल सामग्री का 1.0% -1.5%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघला हुआ, विभिन्न उद्देश्य के अधीन।
6) दूध पीने: सरगर्मी और एकरूपता के साथ 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.12% -0.15%।
7) प्रोटीन पेय: सरगर्मी और एकरूपता के साथ 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.05% -0.15%।
8) आइसक्रीम: कुल उत्पादों का 0.2-0.3%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघला हुआ, विभिन्न मक्खन, वसा और तेल या मार्जरीन के अधीन।
9) मार्जरीन, छोटा करना: 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेलों के वजन से 0.3% -0.5%, विभिन्न उद्देश्य के अधीन।
10) संक्रमण: 1.5% -2% वसा और तेल 55 ℃ -65 ℃ में।
11) वर्णक: वर्णक के साथ फैलाव चरण के रूप में, 1.0-1.5% तेल दूसरे तरीके से,
•रोटी बनाते समय
• टुकड़े की कोमलता में सुधार;
• मात्रा बढ़ाएँ;
• एक महीन और समान क्रम्ब संरचना प्रदान करें।
•केक बनाते समय
• मात्रा बढ़ाएँ;
• बनावट में सुधार;
•केक इमल्सीफायर बनाते समय
• DMG को पानी के साथ α-क्रिस्टल मोनोग्लिसराइड होने के लिए समायोजित करें;
• पानी में घुलनशीलता बढ़ाएँ;
• बेकिंग उभड़ा दर बढ़ाएँ;
• पेस्ट की बनावट को नियंत्रित करें।
•व्हिपिंग टॉपिंग बनाते समय
• बुलबुला दर बढ़ाएँ;
• कोड़े मारने का समय कम करें;
•गैर-डेयरी क्रीमर बनाते समय
• अधिक समान वसा वाले ग्लोब्यूल आकार का वितरण दें;
• सफेदी प्रभाव में सुधार;
• पानी के कुएँ में घोलें।
•मार्जरीन / छोटा करते समय
• तेल क्रिस्टल समायोजित करें;
• ठोस वस्तुओं को बढ़ाएँ;
• मार्जरीन की उपस्थिति जैसे चमक, बनावट को समायोजित करें;
• मार्जरीन में पानी के फैलाव को रोकें;
• उपयोग में व्हिपिंग समय कम करें।
•आइसक्रीम बनाते समय
• बर्फ के बड़े क्रिस्टल बनने से बचें;
• मुंह के एहसास में सुधार;
• मलाईदार बनावट प्रदान करें;
• स्थिरीकरण में सुधार करें।
•कन्फेक्शन बनाते समय
• चिपचिपाहट और चीनी क्रिस्टलीकरण कम करें;
• खाने की गुणवत्ता में सुधार करें।
•रंगद्रव्य बनाते समय
• वर्णक में सुधार करता है जो तेल घुलनशील पानी में फैल जाता है।
व्यक्ति से संपर्क करें: Masson
दूरभाष: +8613632336050
