पानी में घुलनशील पायसीकारी मोती फैजीसिड्स के पीजीई 155 पॉलीग्लिसराल एस्टर

अनुप्रयोगों:
पीजीए 155 का उपयोग केक पायसीकारी, आइसक्रीम, मार्जरीन, शॉर्टनिंग आदि में किया जाता है।

खुराक :
1) रोटी: वसा में आटा के वजन से 0.3% -0.5% या पका हुआ रूप में आटा के साथ मिश्रण करने से पहले।
2) केक: 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के वजन से 0.3% -0.5% और फिर अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
3) केक पायसीकारी: कुल मिलाकर 3% -20%, ठोस रूप में अन्य पायसीकारी के साथ मिश्रण करें या आवश्यक रूप से अन्य पायसीकारी के साथ सोर्बिटोल में पिघल।
4) सजा टॉपिंग: कुल सामग्री का 0.4% -0.8%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघलता है।
5) गैर डेयरी क्रीमर: कुल सामग्री के 1.0% -1.5%, 55 वें ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघलाया, अलग उद्देश्य के अधीन।
6) दूध पीने: चक्कर और समरूपता के साथ 55 ℃ से ऊपर कुल उत्पादों का 0.12% -0.15%।
7) प्रोटीन पेय: 55 ℃ से ऊपर कुल उत्पादों का 0.05% -0.15% सरगर्मी और एकरूपता के साथ।
8) आइस क्रीम: कुल उत्पादों का 0.2-0.3%, वसा और तेलों के साथ 55 ℃ -65 ℃ में पिघला, विभिन्न मक्खन, वसा और तेल या मार्जरीन के अधीन।
9) मार्जरीन, छोटा: 0.3% -0.5% वसा और तेल के वजन 55 ℃ -65 ℃, विभिन्न उद्देश्य के अधीन।
10) सम्मिलन: 55% ℃ -65 ℃ में वसा और तेलों का 1.5% -2%।
11) वर्णक: वर्णक के साथ फैलाव चरण के रूप में, 1.0-1.5% तेल एक अन्य तरीके से,

• रोटी बनाने के दौरान
• टुकड़ा नरमता में सुधार;
• वॉल्यूम बढ़ाना;
• एक ठीक और वर्दी टुकड़ा संरचना प्रदान करें।


• केक बनाते समय
• वॉल्यूम बढ़ाना;
• बनावट में सुधार;

• केक पायसीकारी बनाने के दौरान
• पानी के साथ α-crystal monoglycerides होने के लिए डीएमजी को समायोजित करें;
• पानी के घुलनशीलता को बढ़ाएं;
• बेकिंग गर्भपात दर को बढ़ाएं;
• पेस्ट के बनावट को नियंत्रित करें

• जब टॉपिंग फेंक रहा हो
• बबल दर में वृद्धि;
• कटाई समय कम;

• गैर-डेरी क्रीमर बनाने पर
• अधिक वर्दी वसा वाले गोलाकार आकार वितरण;
• बेहतर सफेद प्रभाव;
• अच्छी तरह पानी में भंग।

• जब मार्जरीन / छोटा करना
• तेल क्रिस्टल को समायोजित करें;
• ठोस वस्तुओं को बढ़ाएं;
• चमक, बनावट जैसे मार्जरीन उपस्थिति को समायोजित करें;
• मार्जरीन में पानी के फैलाव को रोकें;
• उपयोग में फंसाने के समय को छोटा करें

• आइसक्रीम बनाने पर
• बड़ी बर्फ क्रिस्टल बनाने से बचें;
• मुंह में सुधार;
• मलाईदार बनावट प्रदान करें;
• स्थिरीकरण में सुधार

• कॉम्पेक्शन बनाते समय
चिपचिपाहट और चीनी क्रिस्टलीकरण को कम करना;
• खाने की गुणवत्ता में सुधार

• वर्णक बनाने के दौरान
• वर्णक में सुधार जो तेलों में घुलनशील पानी में फैलता है।