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उत्पाद विवरण:
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| प्रमुखता देना: | 145 KOH / g पानी में घुलनशील पायसीकारक,PGE140 पानी में घुलनशील पायसीकारकों,कम मुक्त ग्लिसरॉल पायसीकारकों |
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कम एसिड मूल्य पानी में घुलनशील पायसीकारी PGE140 कम मुक्त ग्लिसरॉल
विवरण:
फैटी एसिड PGE140 के VIVID पॉलीग्लिसरॉल एस्टर कम मुक्त ग्लिसरॉल, कम एसिड मूल्य और हल्के गंध के साथ पॉलीग्लिसरॉल, पामिटिक और स्टीयरिक एसिड से बना पायसीकारक है।शुद्धिकरण के परिणामस्वरूप पॉलीग्लिसरॉल ज्यादातर ट्राइग्लिसरॉल और टेट्राग्लिसरॉल है।यह व्यापक रूप से आइसक्रीम, गैर डेयरी क्रीमर, डेयरी उत्पाद, मार्जरीन, छोटा, केक जेल और इतने पर उपयोग किया जाता है।
PGE 140 (मुख्य रूप से टेट्रापोली-) विनिर्देश
| दिखावट | मनका |
| रंग | सफेद या हल्का-पीला |
| एसिड मूल्य (मिलीग्राम KOH / छ) | ≤3.0 |
| Saponification मूल्य (मिलीग्राम KOH / छ) | 130-145 |
| आयोडीन मान (g I / 100g) | ≤1.0 |
| पिघलने बिंदु (℃) | 55-58 |
| आर्सेनिक (के रूप में) (मिलीग्राम / किग्रा) | ≤3 |
| भारी धातु (पीबी, मिलीग्राम / किग्रा के रूप में) | ≤10 |
अनुप्रयोग:
PGE140 का उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले बेकरी उत्पादों, केक इमल्सीफायर, व्हिपिंग टॉपिंग, गैर डेयरी क्रीमर, दूध पीने, प्रोटीन पेय, आदि में किया जाता है।
मात्रा बनाने की विधि :
1) रोटी: चाबुक से पहले वसा में आटे के वजन से 0.3% -0.5% या पाउडर के रूप में आटे के साथ मिलाएं।
2) केक: 0.3% -0.5% वसा और तेलों के भार से 55 ℃ -65 ℃ में और फिर अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
3) केक इमल्सीफायर: कुल का 3% -20%, ठोस रूप में अन्य पायसीकारकों के साथ मिलाएं या आवश्यकतानुसार अन्य पायसीकारकों के साथ सोर्बिटोल में पिघलाएं।
4) व्हिपिंग टॉपिंग: कुल सामग्री का 0.4% -0.8%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेलों के साथ पिघला।
5) गैर-डेयरी क्रीमर: कुल सामग्री का 1.0% -1.5%, अलग-अलग उद्देश्य के अधीन 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेलों के साथ पिघलाया जाता है।
6) दूध पीने: सरगर्मी और समरूपता के साथ 55 ℃ से ऊपर कुल उत्पादों का 0.12% -0.15%।
7) प्रोटीन पेय: सरगर्मी और समरूपता के साथ 55 ℃ से ऊपर कुल उत्पादों का 0.05% -0.15%।
8) आइसक्रीम: कुल उत्पादों का 0.2-0.3%, अलग-अलग मक्खन, वसा और तेल या मार्जरीन के अधीन 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेलों के साथ पिघला।
9) मार्जरीन, छोटा करना: 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेलों के भार से 0.3% -0.5%, अलग उद्देश्य के अधीन।
10) संक्रमण: 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेलों का 1.5% -2%।
11) वर्णक: वर्णक के साथ फैलाव चरण के रूप में, 1.0-1.5% तेल दूसरे तरीके से,
• रोटी बनाते समय
• क्रंब कोमलता में सुधार;
• मात्रा में वृद्धि;
• एक ठीक और एक समान ढलान संरचना प्रदान करें।
• केक बनाते समय
• मात्रा में वृद्धि;
• बनावट में सुधार;
• केक इमल्सीफायर बनाते समय
• पानी के साथ α- क्रिस्टल मोनोग्लिसरॉइड होने के लिए DMG को समायोजित करें;
• पानी की घुलनशीलता में वृद्धि;
• बेकिंग उभड़ा हुआ दर बढ़ाएँ;
• पेस्ट की बनावट को नियंत्रित करें।
• व्हिपिंग टॉपिंग बनाते समय
• बुलबुला दर में वृद्धि;
• छोटा करने का समय;
• गैर-डेयरी क्रीमर बनाते समय
• अधिक समान वसा वाले ग्लोब्यूल आकार का वितरण दें;
• बेहतर व्हाइटनिंग प्रभाव;
• पानी में अच्छी तरह घुलना।
• मार्जरीन / छोटा करते समय
• तेल क्रिस्टल को समायोजित करें;
• ठोस वस्तुओं में वृद्धि;
• शीन, बनावट जैसी मार्जरीन उपस्थिति को समायोजित करें;
• मार्जरीन में पानी के फैलाव को रोकना;
• उपयोग में कम समय मारना।
• आइसक्रीम बनाते समय
• बड़े बर्फ क्रिस्टल बनाने से बचें;
• मुंह में सुधार महसूस होता है;
• मलाईदार बनावट प्रदान करें;
• स्थिरीकरण में सुधार।
• कब बना रहे हैं
• चिपचिपाहट और चीनी के क्रिस्टलीकरण को कम करना;
• खाने की गुणवत्ता में सुधार।
• रंजक बनाते समय
• वर्णक में सुधार करना जो कि तेल में घुलनशील पानी है।
व्यक्ति से संपर्क करें: Mr. Ben Yiu
दूरभाष: 86-20-81216836-304
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