E471 मोनो और डाइग्लिसराइड खाद्य ग्रेड पानी - दूध पेय पदार्थों के लिए घुलनशील एमुल्सिफायर प्रोटीन पेय पदार्थ

अनुप्रयोग:

• मोनो- और डिग्लिसराइड्स का प्रयोग दूध पीने, प्रोटीन पेय, आइसक्रीम, केक जेल, मार्जरिन, गैर-दूध क्रीम में किया जाता है।

• विशेष रूप से 55°C से अधिक पानी में घुलनशीलता वाले पानी में घुलनशील इमल्शन के अनुप्रयोग में।

•खुराक:

1) दूध पीना: 55°C से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.12% से 0.15% हलचल और समरूपता के साथ।

2) प्रोटीन पेयः 55°C से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.05%-0.15% हलचल और समरूपता के साथ।

3) आइसक्रीमः कुल उत्पादों का 0.2-0.3%, 55°C से ऊपर पानी, विभिन्न मक्खन, वसा और तेलों या मार्जरिन के अधीन।

4) केक जेलः कुल उत्पादों का 10%-20% 10%-20%।

5) मार्जरिन: 58°C-65°C पर वसा और तेलों के वजन के अनुसार 0.3%-0.5%, विभिन्न प्रयोजनों के अधीन।

6) गैर डेयरी क्रीमः कुल सामग्री का 1.0%-1.5%, 58°C से अधिक वसा और तेलों के साथ पिघला हुआ, विभिन्न उद्देश्यों के अधीन।

•दूध पीने के लिएप्रोटीन पेय

• दूध की चर्बी के लिए एमुल्सिफायर प्रभाव प्रदान करता है।

• टुकड़े-टुकड़े होने और जमाव से बचें।

• मुंह को चिकना बनाएँ

•आइसक्रीम बनाते समय

• आयतन को बढ़ाएं; उछाल की दर बढ़ाएं।

• पीटने का समय कम करना;

• मोटी बर्फ के क्रिस्टल से बचें;

• मुंह की भावना में सुधार;

• क्रीमदार बनावट प्रदान करता है;

• आकार को बनाए रखने में सुधार।

•केक जेल बनाते समय

• α- क्रिस्टल मोनोग्लिसराइड्स को समायोजित करें;

• बेकिंग बुलिंग दर को बढ़ाएं;

• पेस्ट की बनावट को नियंत्रित करें।

•मार्जरिन बनाने के लिए

• तेल क्रिस्टल समायोजित करें;

• पानी के फैलने से बचें।

•गैर-दूध क्रीम बनाने के लिए

• वसा के गोलियों के आकार को अधिक समान रूप से वितरित करें;

• बेहतर सफेद प्रभाव;

• अच्छी तरह से पानी में भंग करें;

• व्हिपिंग क्रीम की मात्रा बढ़ाएं;

• पीटने का समय कम करें।