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उत्पाद विवरण:
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| हाई लाइट: | भोजन में पायसीकारी,भोजन में एडिटिटिव |
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डायएकेटील टैटरिक एसिड एस्टर ऑफ़ मोनो- और डिग्लिसराइड्स
मोना और डिग्लिसराइड्स के डाईकेटील टेटारिक एसिड एस्टर, उनके निर्माण में उपयोग किए जाने वाले तेल या वसा के आयोडीन मूल्य के आधार पर, मोमी ठोस के लिए एक मोटे ठोस स्थिरता के माध्यम से चिपचिपा, चिपचिपा तरल पदार्थों की उपस्थिति में एक सीमा होती है। वे खाद्य तेलों, वसा या आंशिक ग्लिसराइड के प्रतिक्रया उत्पाद हैं जो डिएक्सिटिल टैटरिक एनहाइड्राइड के साथ वसायुक्त फैटी एसिड होते हैं। डाईकेटेल्ल टारटरॉयल एस्टर तेल और वसा के साथ सभी अनुपात में मिथुट होते हैं। वे सबसे आम वसा सॉल्वैंट्स, मेथनॉल में, एसीटोन में, और एथिल एसीटेट में घुलनशील हैं, लेकिन अन्य अल्कोहल में एसिटिक एसिड में और पानी में अघुलनशील हैं। वे पानी में फैलाने योग्य और मध्यम अवधि के लिए हाइड्रोलिसिस के प्रतिरोधी हैं। पानी में 3% फैलाव का पीएच 2 और 3 के बीच होता है
| आवेदन रेंज | समारोह | सुझाई गई खुराक |
| पनीर | रेशमी लगन को बढ़ाइये, काटने की सुधारे सुधारें | 0.2% -0.5% |
| एसिड संशोधित दूध पीने | अच्छा एसिड प्रतिरोध के साथ, वसा emulsification को बढ़ावा देने, प्रोटीन flocculation को रोकने के लिए, और फाड़ना रोकने के | 0.05% -0.10%, आमतौर पर एसएमजी और डीएमजी के साथ प्रयोग किया जाता है |
| किण्वित दूध पीने | कम पीएच मान के तहत अच्छे पायस के साथ, पायसीकरण स्थिरता में सुधार करें | 0.1% -0.2%, आमतौर पर डीएमजी के साथ प्रयोग किया जाता है |
| मलाई | Emulsification स्थिरता में सुधार | 0.3% -0.5%, आमतौर पर एसएसएल और पीजीई के साथ प्रयोग किया जाता है |
| ग्रीज़ | वसा क्रिस्टल को क्रमबद्ध करने, पायसीकारी स्थिरता में सुधार, एयर-होल्डिंग क्षमता बढ़ाने में सहायता करें | 0.2% -0.5% |
| ब्रेड को बढ़िया करने वाला | टुकड़ा ढांचे में सुधार, टुकड़ा नरम करना, किण्वित आटा की हवा-पकड़ने की क्षमता में सुधार, रोटी की मात्रा बढ़ाना और लोच में सुधार करना | आटा का 0.2% -0.3% |
| ठंडा पेय (बर्फ को छोड़कर) | वातन क्षमता में सुधार, वसा को समान रूप से प्रसारित करें | 0.2% -0.3% |
| मिठाई | वसा और चीनी को समान रूप से मिश्रित करने में सहायता करें, और एक चमकदार सतह प्राप्त करें | 1% -5% |
| आटा उत्पादों | लस में सुधार, खाना पकाने के दौरान टरबाइड स्थिति को कम करें | 0.3% -1.0% |
| वनस्पति पेय | एक स्थिर पायस प्रभाव प्रदान करें | 0.1% -0.2% |
| प्रोटीन पेय | डेयरी वसा के पायसीकारी को बढ़ावा देना, एक चिकनी मुंह लग रहा है | 0.1% -0.2% |
निर्दिष्टीकरण :
| मद | इकाई | विशिष्टता | |
| 1 | दिखावट | - | हल्के पीले या दूधिया सफेद मोम मोती, एसिटिक एसिड की गंध के साथ |
| 2 | लिग्नीशन पर अवशेष | % | ≤ 0.5 |
| 3 | कुल एसिटिक एसिड | % | 8-32 |
| 4 | कुल ग्लिसरीन | % | 11-28 |
| 5 | तेज़ाब का परिणाम | मिलीग्राम कोह / जी | 62-76 |
| 6 | साबुन बनाने का मूल्य | मिलीग्राम कोह / जी | 380-425 |
| 7 | लीड | मिलीग्राम / किग्रा | ≤ 2 |
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