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उत्पाद विवरण:
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| हाई लाइट: | आइस क्रीम में पायसीकारी,आइसक्रीम पायसीकारी |
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घुलनशील पायसीकारी खाद्य ग्रेड E471 मोनो- और डिग्लिसराइड्स पी 4
विवरण : VIVID मोनो- और डिग्लिसराइड्स पी 4, हाइड्रोजनीकृत पाम तेल और ग्लिसरीन द्वारा बनाई जाती है, जो चक्रव्यूत, डिस्टिलिंग और छिड़काव की प्रक्रिया के माध्यम से किया जाता है। उपस्थिति अप्रिय गंध के बिना सफेद सफेद मोती मोती के लिए सफेद है। यह परंपरागत डीएमजी से अलग है यह गर्म पानी (50 ℃ -70 ℃) में घुलनशील हो सकता है, और आसानी से अन्य सामग्री के साथ मिश्रण करने में मदद करता है। यह प्रभावी ढंग से गैस को बनाए रख सकता है यह आइसक्रीम और गैर डेयरी क्रीमर में व्यापक रूप से लागू किया जा सकता है।
मोनो- और डिग्लिसराइड्स पी 4 विनिर्देश
| कुल monoglyceride सामग्री (%) | ≥90.0 |
| नि: शुल्क ग्लिसरॉल (%) | ≤1.8 |
| एसिड मूल्य (मिलीग्राम कोह / जी) | ≤4.0 |
| आयोडीन मूल्य (जी आई / 100 ग्रा) | ≤3.0 |
| पिघलने बिंदु (℃) | लगभग 65 |
| लीड (पीबी, मिलीग्राम / किग्रा) | ≤1 |
| भारी धातु (पीबी, एमजी / किग्रा के रूप में) | ≤10 |
अनुप्रयोगों:
• मोनो- और डिग्लिसराइड्स पी 4 व्यापक रूप से दूध पीने, पेय, आइसक्रीम, गैर-डेरी क्रीमर, आलू के चिप्स में उपयोग किया जाता है।
• 50 डिग्री सेल्सियस -70 ℃ पानी में पी 4 विलेयता के बाद विशेष रूप से पानी में घुलनशील पायस आवेदन।
• आइसक्रीम और गैर-डेरी क्रीमर के लिए उपयुक्त है
• खुराक :
1) दूध पीने: सरसर्मी और समरूपता के साथ 50-70 ℃ में कुल उत्पादों का 0.12% -0.15%।
2) पेय: सरसों और समरूपता के साथ 50-70 ℃ में कुल उत्पादों का 0.05% -0.15%।
3) आइस क्रीम: कुल उत्पादों का 0.2-0.3%, 50 ℃ -70 ℃ पानी के साथ, विभिन्न मक्खन, वसा और तेल या मार्जरीन के अधीन।
4) गैर डेयरी क्रीमर: कुल सामग्री के 1.0% -1.5%, वसा और तेलों में 65 डिग्री सेल्सियस -75 ℃, अलग उद्देश्य के अधीन पिघल रहा है।
5) आलू के चिप्स: स्टार्च के 0.3% -1.0% 70 ℃ नीचे पानी।
• आइसक्रीम बनाने पर
• वॉल्यूम बढ़ाना;
• कटाई समय कम;
• बड़ी बर्फ क्रिस्टल बनाने से बचें;
• मुंह में सुधार;
• मलाईदार बनावट प्रदान करें;
• स्थिरीकरण में सुधार
• गैर-डेरी क्रीमर बनाने पर
• अधिक वर्दी वसा वाले गोलाकार आकार वितरण;
• बेहतर सफेद प्रभाव;
• पानी में भंग;
क्रीम की क्रीम मात्रा बढ़ाना;
• कटाई समय कम
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