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उत्पाद विवरण:
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| आवेदन: | केक पायसीकारी, आइसक्रीम, डेयरी | दिखावट:: | सफेद से पीला पाउडर |
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| ब्रांड का नाम:: | जीवंत | प्रमाणपत्र:: | आईएसओ, कोषेर, हलाल, FSSC22000 |
| श्रेणी:: | खाद्य ग्रेड। फार्मास्युटिकल ग्रेड | पैकेट:: | 20 किग्रा / गत्ते का डिब्बा |
| उत्पत्ति का स्थान:: | ग्वांगडोंग, चीन | पत्तन:: | हुआंगपु या नन्हा, गुआंगज़ौ शहर |
| शेल्फ जीवन:: | 12 महीने | ||
| प्रमुखता देना: | खाद्य पायसीकारी E475,खाद्य पायसीकारी PGE155 |
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खाद्य पायसीकारी E475 PGE155 फैटी एसिड आइसक्रीम और केक उपयोग के पॉलीग्लिसरॉल एस्टर
विवरण:फैटी एसिड के पॉलीग्लिसरॉल एस्टर को पॉलीग्लिसरील एस्टर कहा जाता है, एक इमल्सीफायर जिसमें फैटी एसिड पॉलीग्लिसरीन के साथ एस्टरीफिकेशन से बंधा होता है, और आमतौर पर यह पानी में फैलने वाला और तेल में घुलनशील होता है।इसकी हाइड्रोफिलिसिटी और लिपोफिलिसिटी इसके पोलीमराइजेशन की डिग्री और फैटी एसिड के प्रकार के साथ बहुत बदल जाती है।
PGE (मुख्य रूप से त्रिपोली-) विनिर्देश
| उपस्थिति | मोती या चूर्ण |
| रंग | पीले से भूरे रंग का |
| एसिड वैल्यू (मिलीग्राम केओएच / जी) | ≤3.0 |
| सैपोनिफिकेशन वैल्यू (मिलीग्राम केओएच / जी) | 130-145 |
| आयोडीन मूल्य (जी आई / 100 ग्राम) | 55-80 या आवश्यकतानुसार |
| गलनांक (℃) | ≤20 |
| आर्सेनिक (एएस) (मिलीग्राम / किग्रा) | ≤3 |
| भारी धातु (Pb, mg/kg के रूप में) | ≤10 |
फैटी एसिड (E475) के पॉलीग्लिसरॉल एस्टर के अनुप्रयोग:
1. खाद्य क्षेत्र: केक का तेल, मक्खन, कॉफी मेट, ठंडा भोजन, तरल ठोस पेय, डेयरी उत्पाद, टॉफी, कारमेल, फल कैंडी, चॉकलेट, ब्रेड, बिस्किट, मूंगफली / अखरोट / बीन / तिल / नारियल सॉस (दूध), सॉसेज, हैम, राइस नूडल्स, नूडल्स, स्टार्च, मसालेदार भोजन आदि।
2. सौंदर्य प्रसाधन: इमल्सीफायर और थिकनेस के रूप में एमोलिएंट्स, क्रीम, हेयर क्रीम, शैंपू आदि।
3. चिकित्सा क्षेत्र: मरहम, पोषक तत्व समाधान, आदि।
मात्रा बनाने की विधि:
1) ब्रेड: 0.3% - 0.5% वसा में आटे के वजन से चाबुक करने से पहले या पाउडर के रूप में आटे के साथ मिलाएं।
2) केक: 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के वजन से 0.3% -0.5% और फिर अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
3) केक इमल्सीफायर: कुल का 3% -20%, ठोस रूप में अन्य इमल्सीफायर के साथ मिलाएं या आवश्यकतानुसार अन्य इमल्सीफायर के साथ सोर्बिटोल में पिघलाएं।
4) व्हिपिंग टॉपिंग: कुल सामग्री का 0.4% -0.8%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघला।
5) गैर डेयरी क्रीमर: कुल सामग्री का 1.0% -1.5%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघला हुआ, विभिन्न उद्देश्य के अधीन।
6) दूध पीने: सरगर्मी और एकरूपता के साथ 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.12% -0.15%।
7) प्रोटीन पेय: सरगर्मी और एकरूपता के साथ 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.05% -0.15%।
8) आइसक्रीम: कुल उत्पादों का 0.2-0.3%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघला हुआ, विभिन्न मक्खन, वसा और तेल या मार्जरीन के अधीन।
9) मार्जरीन, छोटा करना: 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेलों के वजन से 0.3% -0.5%, विभिन्न उद्देश्य के अधीन।
10) संक्रमण: 1.5% -2% वसा और तेल 55 ℃ -65 ℃ में।
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