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उत्पाद विवरण:
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| शारीरिक चरित्र: | पानी 40 ℃ में घुलनशील, गलनांक 53 ℃ | कारण: | वसा या पानी में बेहतर घुलनशीलता, DMG की तुलना में बुलबुले को अधिक चिपचिपा बनाती है |
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| दिखावट: | मोती / पाउडर, पीला | महक: | थोड़ा फैटी, तटस्थ, बिना गंध गंध के |
| शेल्फ जीवन: | 1 साल | CAS संख्या।: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| रासायनिक नाम: | डाय-, ट्राई, टेट्रापोलीग्लिसरॉल के साथ ऑक्टाडेकेनोइक एसिड मोनोएस्टर | विषय: | डि और त्रि-पॉली 40% ऊपर, फैटी एसिड के संश्लेषण एस्टर |
| मिलान: | आइसक्रीम में DMG के साथ | योजना: | आइस-क्रीन, कोकोनट बेवरेज, पीनट बेवरेज, सोयाबीन ड्रिंक, बेकरी इम्प्रूवर, आइसक्रीम, नॉन-डेयरी क्रीमर, |
| विशेषता सी: | DMG एनालॉग, पाम स्रोत, गैर-GMO, DMG की तुलना में कम गलनांक | यूरोपीय संघ। नहीं।: | ई 475 |
| हाई लाइट: | 26855-43 आइसक्रीम पायसीकारी,आइसक्रीम पायसीकारी E475 |
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अच्छी गुणवत्ता वाले पायसीकारी E475 PGE 155 फैटी एसिड के पॉलीग्लिसरॉल एस्टर 20 किग्रा कार्टन
पॉलीग्लिसरॉल का फैटी एसिड एस्टर
विवरण:सोडियम स्टीयरेट, सोडियम ग्लाइक्रिल जैसे सोडियम नमक को सुरक्षित रखने के लिए, पानी में घुलनशीलता आइसक्रीम, बेवरेज नॉनडेयरी एप्लिकेशन में अच्छा प्रदर्शन करती है।
फैटी एसिड PGE के VIVID पॉलीग्लिसरॉल एस्टर पॉलीग्लिसरॉल, पामिटिक और स्टीयरिक एसिड से बने इमल्सीफायर हैं।
पॉलीग्लिसरॉल समान रूप से डि-, ट्राई-, टेट्रा-पॉलीग्लिसरॉल द्वारा वितरित किया जाता है.
यहसूरज की रोशनी और गंध वाले उत्पादों से दूर 25 ℃ / 77 ℉ अधिकतम और 80% सापेक्ष आर्द्रता अधिकतम पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
मूल पैकेज में इसकी शेल्फ लाइफ 12 महीने की है।
PGE (ट्रिपोली- औसतन) विनिर्देश
| उपस्थिति | मनका |
| रंग | सफेद या हल्का पीला |
| एसिड वैल्यू (मिलीग्राम केओएच / जी) | ≤5.0 |
| सैपोनिफिकेशन वैल्यू (मिलीग्राम केओएच / जी) | 130-145 |
| आयोडीन मूल्य (जी आई / 100 ग्राम) | ≤1.0 |
| गलनांक (℃) | 53-55 |
| आर्सेनिक (एएस) (मिलीग्राम / किग्रा) | ≤3 |
| भारी धातु (Pb, mg/kg के रूप में) | ≤10 |
अनुप्रयोग:
• PGE का उपयोग केक इमल्सीफायर, आइसक्रीम, मार्जरीन, शॉर्टनिंग आदि में किया जाता है।
मात्रा बनाने की विधि:
| आवेदन | मात्रा बनाने की विधि |
| गैर डेअरी क्रीम | कुल सामग्री का 1.0% -1.5%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघला हुआ, विभिन्न उद्देश्य के अधीन। |
| दूध पीना | सरगर्मी और एकरूपता के साथ 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.12% -0.15%। |
| प्रोटीन पेय | सरगर्मी और एकरूपता के साथ 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.05% -0.15%। |
| व्हिपिंग टॉपिंग | कुल सामग्री का 0.4% -0.8%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघला हुआ |
| आइसक्रीम | कुल उत्पादों का 0.2-0.3%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघला हुआ, विभिन्न मक्खन, वसा और तेल या मार्जरीन के अधीन। |
•आइसक्रीम बनाते समय
• बर्फ के बड़े क्रिस्टल बनने से बचें;
• मुंह के एहसास में सुधार;
• मलाईदार बनावट प्रदान करें;
• स्थिरीकरण में सुधार करें।
•केक इमल्सीफायर बनाते समय
• DMG को पानी के साथ α-क्रिस्टल मोनोग्लिसराइड होने के लिए समायोजित करें;
• पानी में घुलनशीलता बढ़ाएँ;
• बेकिंग उभड़ा हुआ दर बढ़ाएँ;
• पेस्ट की बनावट को नियंत्रित करें।
•व्हिपिंग टॉपिंग बनाते समय
• बुलबुला दर बढ़ाएँ;
• कोड़े मारने का समय कम करें;
•रोटी बनाते समय
• टुकड़े की कोमलता में सुधार;
• मात्रा बढ़ाएँ;
• एक महीन और समान क्रम्ब संरचना प्रदान करें।
•केक बनाते समय
• मात्रा बढ़ाएँ;
• बनावट में सुधार;
•गैर-डेयरी क्रीमर बनाते समय
• अधिक समान वसा ग्लोब्यूल आकार वितरण दें;
• सफेदी प्रभाव में सुधार;
• पानी के कुएँ में घोलें।
•मार्जरीन / छोटा करते समय
• तेल क्रिस्टल समायोजित करें;
• ठोस वस्तुओं को बढ़ाएँ;
• मार्जरीन की उपस्थिति जैसे चमक, बनावट को समायोजित करें;
• मार्जरीन में पानी के फैलाव को रोकें;
• उपयोग में व्हिपिंग समय कम करें।
व्यक्ति से संपर्क करें: Masson
दूरभाष: +8613632336050
