उच्च आयोडीन मूल्य पानी में घुलनशील बेकरी संघटक मोनो - और डिग्लिसराइड्स खाद्य ग्रेड पायसीकारी

अनुप्रयोग:

• मोनो- और डाइग्लिसराइड्स HI20 सभी प्रकार के आटे के साथ प्रयोग करने योग्य हैं, वे आटे की जलयोजन क्षमता में थोड़ा सुधार करते हैं, किण्वन समय के प्रति सहनशीलता और यांत्रिक तनाव के प्रतिरोध में काफी वृद्धि करते हैं।इम्प्रूवर्स एक समान क्रम्ब टेक्सचर और वॉल्यूम बढ़ाने में सक्षम होते हैं।

• विशेष रूप से पानी में घुलनशील पायस आवेदन में 55 ℃ पानी से ऊपर घुलनशीलता के साथ।

•मात्रा बनाने की विधि:

1) दूध पीना: 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.12% -0.15% सरगर्मी और एकरूपता के साथ।

2) प्रोटीन पेय: 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.05%-0.15% सरगर्मी और एकरूपता के साथ।

3) आइसक्रीम: कुल उत्पादों का 0.2-0.3%, 55 ℃ पानी से ऊपर, विभिन्न मक्खन, वसा और तेल या मार्जरीन के अधीन।

4) केक जेल: कुल उत्पादों का 10% -20% 10% -20%।

5) मार्जरीन: 58 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के वजन से 0.3% -0.5%, विभिन्न उद्देश्य के अधीन।

6) गैर-डेयरी क्रीमर: कुल सामग्री का 1.0% -1.5%, 58 ℃ से ऊपर वसा और तेल के साथ पिघला, विभिन्न उद्देश्य के अधीन।

•दूध पीते समय, प्रोटीन पेय

• डेयरी वसा के लिए पायसीकारी प्रभाव प्रदान करें।

• प्रदूषण और अवसादन को रोकें।

• चिकने मुंह का अहसास प्रदान करें

•आइसक्रीम बनाते समय

• मात्रा बढ़ाएँ;उभड़ा हुआ दर बढ़ाएँ।

• कोड़े मारने का समय छोटा करें;

• मोटी बर्फ के क्रिस्टल को रोकें;

• मुंह में सुधार महसूस करता है;

• मलाईदार बनावट प्रदान करें;

• आकार प्रतिधारण में सुधार।

•केक जेल बनाते समय

• α- क्रिस्टल मोनोग्लिसराइड्स को समायोजित करें;

• बेकिंग उभड़ा दर बढ़ाएँ;

• पेस्ट की बनावट को नियंत्रित करें।

•मार्जरीन बनाते समय

• तेल क्रिस्टल समायोजित करें;

• पानी के फैलाव को रोकें।

•गैर-डेयरी क्रीमर बनाते समय

• अधिक समान वसा वाले गोलाकार आकार का वितरण दें;

• बेहतर सफेदी प्रभाव;

• पानी के कुएं में घोलें;

• व्हिपिंग क्रीम की मात्रा बढ़ाएं;

• कोड़े मारने का समय छोटा करें।