|
उत्पाद विवरण:
|
| शारीरिक चरित्र: | 40 ℃ में घुलनशील पानी, गलनांक 53 ℃ | कारण: | वसा या पानी में बेहतर घुलनशीलता, डीएमजी की तुलना में बुलबुले को अधिक चिपचिपा बनाएं |
|---|---|---|---|
| उपस्थिति: | मोती/पाउडर, पीलापन लिए हुए | गंध: | थोड़ा वसायुक्त, तटस्थ, बिना धूल की गंध के |
| शेल्फ जीवन: | 1 वर्ष | CAS संख्या।: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| रासायनिक नाम: | ऑक्टाडेकेनोइक एसिड मोनोएस्टर di-, ट्राई, टेट्रापॉलीग्लिसरॉल . के साथ | विषय: | Di और त्रि-पाली 40% ऊपर, फैटी एसिड के संश्लेषण एस्टर |
| मिलान: | आइसक्रीम में डीएमजी के साथ | योजना: | आइसक्रीम, नारियल पेय, मूंगफली पेय, सोयाबीन पेय, बेकरी इम्प्रूवर, आइसक्रीम, गैर-डेयरी क्रीमर, व्हिपिं |
| विशेषतासी: | डीएमजी एनालॉग, पाम स्रोत, गैर-जीएमओ, डीएमजी की तुलना में कम गलनांक | EU. यूरोपीय संघ। No. नहीं।: | ई 475 |
| हाई लाइट: | केक इमल्सीफायर E475,20kg कार्टन इमल्सीफायर E475,67784-82-1 इमल्सीफायर E475 |
||
अच्छी गुणवत्ता पायसीकारी E475 PGE 155 फैटी एसिड 20 किग्रा कार्टन के पॉलीग्लिसरॉल एस्टर
पॉलीग्लिसरॉल के फैटी एसिड एस्टर
विवरण:सोडियम स्टीयरेट, सोडियम ग्लाइक्रिल जैसे सोडियम नमक को सुरक्षित रखने के लिए,
पानी में घुलनशीलता आइसक्रीम, बेवरेज नॉन-डेयरी एप्लिकेशन में अच्छा प्रदर्शन करती है।
फैटी एसिड के VIVID पॉलीग्लिसरॉल एस्टर PGE पॉलीग्लिसरॉल, पामिटिक और स्टीयरिक एसिड से बना पायसीकारी है।
पॉलीग्लिसरॉल di-, ट्राई-, टेट्रा-पॉलीग्लिसरॉल द्वारा वितरित एक समान है.
यह25 ℃ / 77℉ अधिकतम और 80% सापेक्षिक आर्द्रता अधिकतम पर संग्रहीत किया जाना चाहिए,
धूप और गंध वाले उत्पादों से दूर।
मूल पैकेज में इसकी शेल्फ लाइफ 12 महीने है।
PGE (त्रिपोली- औसतन) विशिष्टता
| दिखावट | मनका |
| रंग | सफेद या हल्का-पीला |
| अम्ल मान (मिलीग्राम KOH/g) | 5.0 |
| साबुनीकरण मूल्य (मिलीग्राम केओएच / जी) | 130-145 |
| आयोडीन मूल्य (जी I / 100 ग्राम) | 1.0 |
| गलनांक (℃) | 53-55 |
| आर्सेनिक (एएस) (मिलीग्राम / किग्रा) | 3 |
| भारी धातु (Pb, mg/kg के रूप में) | 10 |
अनुप्रयोग:
• PGE का उपयोग केक इमल्सीफायर, आइसक्रीम, मार्जरीन, शार्टनिंग आदि में किया जाता है।
मात्रा बनाने की विधि:
| आवेदन पत्र | मात्रा बनाने की विधि |
| गैर डेअरी क्रीम | कुल सामग्री का 1.0% -1.5%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघला, विभिन्न उद्देश्य के अधीन। |
| दूध पीना | 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.12% -0.15% सरगर्मी और एकरूपता के साथ। |
| प्रोटीन पेय | 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.05%-0.15% सरगर्मी और एकरूपता के साथ। |
| व्हिपिंग टॉपिंग | कुल सामग्री का 0.4% -0.8%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघला |
| आइसक्रीम | कुल उत्पादों का 0.2-0.3%, वसा और तेलों के साथ 55℃-65℃ में पिघलाया जाता है, विभिन्न मक्खन, वसा और तेल या मार्जरीन के अधीन। |
•आइसक्रीम बनाते समय
• बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनाने से बचें;
• मुंह में सुधार महसूस करता है;
• मलाईदार बनावट प्रदान करें;
• स्थिरीकरण में सुधार।
•केक इमल्सीफायर बनाते समय
• पानी के साथ DMG को α- क्रिस्टल मोनोग्लिसराइड के रूप में समायोजित करें;
• पानी में घुलनशीलता बढ़ाएँ;
• बेकिंग उभड़ा दर बढ़ाएँ;
• पेस्ट की बनावट को नियंत्रित करें।
•व्हिपिंग टॉपिंग बनाते समय
• बुलबुला दर बढ़ाएँ;
• कोड़े मारने का समय छोटा करें;
•रोटी बनाते समय
• क्रम्ब कोमलता में सुधार;
• मात्रा बढ़ाएँ;
• एक महीन और एक समान क्रम्ब संरचना प्रदान करें।
•केक बनाते समय
• मात्रा बढ़ाएँ;
• बनावट में सुधार;
•गैर-डेयरी क्रीमर बनाते समय
• अधिक समान वसा वाले गोलाकार आकार का वितरण दें;
• बेहतर सफेदी प्रभाव;
• पानी में अच्छी तरह घोलें।
•मार्जरीन / छोटा करते समय
• तेल क्रिस्टल समायोजित करें;
• ठोस वस्तुओं को बढ़ाएं;
• मार्जरीन की बनावट जैसे शीन, बनावट को समायोजित करें;
• मार्जरीन में पानी के फैलाव को रोकें;
• प्रयोग में व्हिपिंग का समय कम करें।
व्यक्ति से संपर्क करें: Masson
दूरभाष: +8613632336050
