|
उत्पाद विवरण:
|
| प्रोडक्ट का नाम:: | फैटी एसिड के पॉलीग्लिसरॉल एस्टर | आवेदन पत्र:: | मार्जरीन|शॉर्टनिंग|केक इमल्सीफायर|आइसक्रीम|डेयरी |
|---|---|---|---|
| मॉडल संख्या:: | फैटी एसिड के पॉलीग्लिसरॉल एस्टर | ग्रेड:: | भोजन पदवी |
| ब्रांड का नाम:: | जीवंत | उपस्थिति:: | दूधिया सफेद या हल्का पीला पाउडर |
| उत्पत्ति का स्थान:: | गुआंगज़ौ, चीन | पैकिंग:: | 20 किलो / दफ़्ती, या अनुरोध के अनुसार |
| प्रमुखता देना: | भोजन के लिए पायसीकारी,आम खाद्य पायसीकारी |
||
आइसक्रीम सामग्री पॉलीग्लिसरॉल फैटी एसिड के एस्टर (पीजीई) खाद्य योजक पायसीकारक पीजीई 155 ई 475
विवरण:
फैटी एसिड के VIVID पॉलीग्लिसरॉल एस्टर PGE155 पॉलीग्लिसरॉल, पामिटिक और स्टीयरिक एसिड से बना पायसीकारक है, जिसमें कम मुक्त ग्लिसरॉल, कम एसिड मूल्य और हल्की गंध होती है।शुद्धिकरण के परिणामस्वरूप पॉलीग्लिसरॉल ज्यादातर ट्राइग्लिसरॉल और टेट्राग्लिसरॉल होता है।यह आइसक्रीम, गैर डेयरी क्रीमर, डेयरी उत्पादों, मार्जरीन, शॉर्टिंग, केक जेल आदि में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
पीजीई 155 (मुख्य रूप से टेट्रापोली-) विनिर्देश:
| दिखावट | मनका |
| रंग | सफेद या हल्का-पीला |
| अम्ल मान (मिलीग्राम KOH/g) | 3.0 |
| साबुनीकरण मूल्य (मिलीग्राम केओएच / जी) | 130-145 |
| आयोडीन मूल्य (जी I / 100 ग्राम) | 1.0 |
| गलनांक (℃) | 53-58 |
| आर्सेनिक (एएस) (मिलीग्राम / किग्रा) | 3 |
| भारी धातु (Pb, mg/kg के रूप में) | 10 |
अनुप्रयोग:
• PGE155 का उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले बेकरी उत्पादों, केक इमल्सीफायर, व्हिपिंग टॉपिंग, गैर डेयरी क्रीमर, दूध पीने, प्रोटीन पेय आदि में किया जाता है।
मात्रा बनाने की विधि:
1) ब्रेड: 0.3%-0.5% आटे के वजन के अनुसार वसा में फेंटने से पहले या पाउडर के रूप में आटे के साथ मिलाएं।
2) केक: 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के वजन से 0.3% -0.5% और फिर अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
3) केक इमल्सीफायर: कुल का 3% -20%, ठोस रूप में अन्य इमल्सीफायर के साथ मिलाएं या आवश्यकतानुसार अन्य इमल्सीफायर के साथ सोर्बिटोल में पिघलाएं।
4) व्हिपिंग टॉपिंग: कुल सामग्री का 0.4% -0.8%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघला।
5) गैर-डेयरी क्रीमर: कुल सामग्री का 1.0% -1.5%, वसा और तेल के साथ 55 ℃ -65 ℃ में पिघलाया जाता है, विभिन्न उद्देश्य के अधीन।
6) दूध पीना: 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.12% -0.15% सरगर्मी और एकरूपता के साथ।
7) प्रोटीन पेय: 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.05% -0.15% सरगर्मी और एकरूपता के साथ।
8) आइसक्रीम: कुल उत्पादों का 0.2-0.3%, वसा और तेल के साथ 55 ℃ -65 ℃ में पिघलाया जाता है, विभिन्न मक्खन, वसा और तेल या मार्जरीन के अधीन।
9) मार्जरीन, छोटा करना: 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के वजन से 0.3% -0.5%, विभिन्न उद्देश्य के अधीन।
10) संक्रमण: 55 ℃ -65 ℃ में 1.5% -2% वसा और तेल।
11) वर्णक: वर्णक के साथ फैलाव चरण के रूप में, 1.0-1.5% तेल दूसरे तरीके से,
•रोटी बनाते समय
• क्रम्ब कोमलता में सुधार;
• मात्रा बढ़ाएँ;
• एक महीन और एक समान क्रम्ब संरचना प्रदान करें।
•केक बनाते समय
• मात्रा बढ़ाएँ;
• बनावट में सुधार;
•केक इमल्सीफायर बनाते समय
• पानी के साथ DMG को α- क्रिस्टल मोनोग्लिसराइड के रूप में समायोजित करें;
• पानी में घुलनशीलता बढ़ाएँ;
• बेकिंग उभड़ा दर बढ़ाएँ;
• पेस्ट की बनावट को नियंत्रित करें।
•व्हिपिंग टॉपिंग बनाते समय
• बुलबुला दर बढ़ाएँ;
• कोड़े मारने का समय छोटा करें;
•गैर-डेयरी क्रीमर बनाते समय
• अधिक समान वसा वाले गोलाकार आकार का वितरण दें;
• बेहतर सफेदी प्रभाव;
• पानी में अच्छी तरह घोलें।
•मार्जरीन / छोटा करते समय
• तेल क्रिस्टल समायोजित करें;
• ठोस वस्तुओं को बढ़ाएं;
• मार्जरीन की बनावट जैसे शीन, बनावट को समायोजित करें;
• मार्जरीन में पानी के फैलाव को रोकें;
• प्रयोग में व्हिपिंग का समय कम करें।
•आइसक्रीम बनाते समय
• बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनाने से बचें;
• मुंह में सुधार महसूस करता है;
• मलाईदार बनावट प्रदान करें;
• स्थिरीकरण में सुधार।
•मिष्ठान बनाते समय
• चिपचिपाहट और चीनी के क्रिस्टलीकरण को कम करें;
• खाने की गुणवत्ता में सुधार करें।
•वर्णक बनाते समय
• वर्णक में सुधार करें जो तेल में घुलनशील है और पानी में फैल जाता है।
व्यक्ति से संपर्क करें: Mr. Ben Yiu
दूरभाष: 86-20-81216836-304
फैक्स: 86-20-81216625
