पेस्ट्री के लिए मोमी सॉलिड फूड ग्रेड इमल्सीफायर डिस्टिल्ड ग्लिसरॉल मोनोस्टियरेट E471

मद

इकाई

विनिर्देश

1

दिखावट

——

स्पष्ट तरल या सफेद से पीले-सफेद मोमी ठोस के रूप में

2

तेज़ाब का परिणाम

मिलीग्राम केओएच/जी

4

3

मुक्त प्रोपलीन ग्लाइकोल

मैं

1.5

4

प्रमुख

मिलीग्राम/किग्रा

2

5

प्रज्वलन पे अवशेष

%

0.5

6

साबुन (पोटेशियम स्टीयरेट के रूप में)

%

7.0

7

कुल मोनोएस्टर सामग्री

मैं

90

आवेदन रेंज

समारोह

सुझाई गई खुराक

नकली मक्खन

ठीक करता है और स्थिर जल फैलाव.चिकनी बनावट रखें।तलते समय छींटे और झाग से बचें।

1% तेल और वसा

केक/छोटा करने के लिए मार्जरीन

स्थिरता में सुधार।कोड़े मारने का समय छोटा करें।केक का आकार बड़ा करें और सजातीय बनावट रखें।लंबे समय तक शैल्फ जीवन।

1% तेल और वसा, आमतौर पर डीएमजी के साथ

कमी

तेल क्रिस्टल समायोजित करें।ठीक और स्थिर जल फैलाव प्रदान करता है।

1% तेल और वसा

कम वसायुक्त मलाई

कोड़े मारने का समय छोटा करें।फोम की मात्रा और संरचना में सुधार करें।एक अच्छा और कड़ा फोम बनाएं।माउथ फील में सुधार करें।

0.5-1%, आमतौर पर DMG और Span60 . के साथ

केक पायसीकारी

केक की मात्रा बढ़ाएं, केक की बनावट में सुधार करें और स्थिरता पेस्ट करें।लंबे समय तक शैल्फ जीवन

कुल नुस्खा का 5% -15%, आमतौर पर डीएमजी, स्पैन 60 और पीजीई के साथ

केक

वॉल्यूम बढ़ाएं।स्पंज फोम को सजातीय रखें।बनावट और माउथ फील में सुधार करें।स्टार्च की स्टेलिंग दर को कम करें।लंबे समय तक शैल्फ जीवन।

0.5% आटा, आमतौर पर सीधे केक जेल का उपयोग करना।

रोटी और पेस्ट्री

वॉल्यूम बढ़ाएं।बनावट में सुधार और शेल्फ जीवन को लम्बा खींचना

0.3% आटा, आमतौर पर मिश्रित पायसीकारी तेल और वसा का उपयोग करते हुए।

आइसक्रीम

उभड़ा दर और आकार प्रतिधारण में सुधार।फोम को स्थिर करें।

0.3-0.5%, आमतौर पर डीएमजी के साथ

दुग्धालय

वसा के फैलाव को बढ़ावा देना और प्रदूषण को रोकना।

0.2-0.5%, आमतौर पर डीएमजी के साथ

व्यक्तिगत परवाह

चेहरे की क्रीम में उपयोग किया जाता है, चिकनाई संपत्ति, स्थिरता और आकार प्रतिधारण में सुधार करता है।

कुल पायसीकारी नुस्खा का 5-10%

दवा

दवा उद्योग में क्रीम, पेस्ट, सपोसिटरी में इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर के रूप में कार्य करें।

वसा और तेल में 10-20%