कंपनी की खबर दही में एमुल्सिफिकेशन गाढ़ा करने वाले स्टेबलाइजर का प्रयोग

कई निर्माताओं को लगता है कि दही उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, मट्ठा वर्षा होगी, संरचना अस्थिर और अन्य प्रतिकूल स्थिति, जैसे स्वाद उत्परिवर्तन, आदि।निर्माता एमुल्सिफायर चुन सकते हैं, गाढ़ा करने वाले, स्थिरीकरण करने वाले और अन्य घटक सुधार करने के लिए।

दही में स्थिर करने वाले और मोटा करने वाले पदार्थ आमतौर पर मैक्रो-आणविक पदार्थों को संदर्भित करते हैं जो पानी में भंग हो सकते हैं और कुछ शर्तों के तहत एक चिपचिपा और फिसलन वाला समाधान बनाने के लिए पूरी तरह से हाइड्रेटेड हो सकते हैं,यह एक महत्वपूर्ण प्रकार का खाद्य योजक है जिसका खाद्य उद्योग में उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है। गाढ़ा करने वाले प्रभावी रूप से भोजन की गुणवत्ता और प्रदर्शन में सुधार कर सकते हैं।स्थिरीकरण प्रोटीन की तलछट गति को बदल सकता है, ताकि इसका बेहतर सस्पेंशन प्रभाव हो और शेल्फ लाइफ बढ़े।

एमुल्सिफिकेशन स्टेबलाइज़र या एमुल्सिफिकेशन गाढ़ा करने वाले आदि को आमतौर पर यौगिक additives/compound stabilizers कहा जाता है,क्योंकि एक प्रकार के additive का एक ही जोड़ सभी समस्याओं को हल नहीं कर सकता हैमिश्रित योजक व्यापक क्षमताओं का निर्माण करते हैं।

मिश्रित खाद्य योज्य क्या है?

मिश्रित खाद्य योज्य पदार्थों का उद्देश्य खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता में सुधार करना और खाद्य प्रसंस्करण को आसान बनाना है। दो या दो से अधिक एकल प्रकार के खाद्य योज्य पदार्थ, सहायक सामग्री के साथ या बिना,भौतिक तरीकों से मिश्रित होते हैं ताकि एक समान खाद्य योजक बन सकें.

दही में मिलाए जाने वाले गाढ़ा करने वाले पदार्थ का सामान्यतः क्या कार्य होता है?

कार्य:

मट्ठा की वर्षा को रोकें, और फलों/फलों की सामग्री वाले दही में भी फलों के रस के कणों को निलंबित किया जा सकता है।

उत्पाद की संरचना को क्रीमदार स्वाद और ताजा स्वाद जारी करने के लिए बदल दिया जाता है;

उचित स्थिरता प्रदान करना जिससे दूध पाउडर का उपयोग कम हो सके;

कतरनी के बाद मजबूत प्रतिरोध प्रदान करना और प्रसंस्करण को समरूप बनाना;

दूध की चर्बी को स्थिर बनाए रखें और भंडारण के दौरान चर्बी के तैरने से बचें।