कंपनी की खबर पास्ता बनाने में आसुत मोनोग्लिसराइड की भूमिका

आणविक रूप से आसुत मोनोग्लिसराइड पास्ता उत्पादों में प्रमुख योजक के रूप में विविध और महत्वपूर्ण हैं।लेकिन सतह के तनाव को कम करने के गुण भी हैयह खाद्य पदार्थों में प्रोटीन, वसा और अन्य अवयवों के साथ मजबूती से बंधने में सक्षम है और उत्कृष्ट इमल्सिफायर प्रभाव डालता है।

ब्रेड बेकिंग:आणविक रूप से आसुत मोनोग्लिसराइड जोड़कर, रोटी की आंतरिक संरचना को अनुकूलित किया जाता है और अधिक शराबी और स्वादिष्ट हो जाता है,जबकि प्रभावी ढंग से कठोरता की दर को धीमा करने और शेल्फ जीवन को लम्बा करनेउपयुक्त मात्रा 0.3% से 0.8% आटा है।

केक बेकिंग:यह केक बनाने में उत्कृष्ट है, यह केक की मात्रा को काफी बढ़ा सकता है, बारीकता और बनावट में सुधार कर सकता है, और प्रभावी रूप से शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है।वसा और तेलों में योजक अनुपात को 3% से 10% के बीच नियंत्रित करने की सिफारिश की जाती है.

कुकी बनाने में नवाचारःआणविक रूप से आसुत मोनोग्लिसराइड्स के जोड़ने से कुकी बनाने में आसानी होती है, तैयार उत्पाद की कुरकुरापन में काफी सुधार होता है, तेल और वसा के घुसपैठ को प्रभावी ढंग से रोकता है,और साथ ही साथ आटा की सुचारू रिहाई को बढ़ावा देता हैइष्टतम स्तर 1.5% से 2% वसा है।

पास्ता उत्पाद:तात्कालिक नूडल्स, लटकते नूडल्स और अन्य पास्ता के उत्पादन में यह घटक परिचालन दक्षता में काफी सुधार कर सकता है, तेल और वसा की अवशोषण दर को कम कर सकता है,और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पोषक तत्वों के नुकसान को कमअनुशंसित योजक मात्रा 0.1% से 0.2% आटा है।

पफ्ड खाद्य प्रसंस्करणःफुलाए हुए खाद्य पदार्थों के लिए, आणविक रूप से आसुत मोनोग्लिसराइड्स को जोड़ने से न केवल उत्पादन प्रक्रिया अनुकूलित होती है,लेकिन यह भी उत्पाद के विस्तार की डिग्री और छिद्रता एकरूपता में काफी सुधार करता है और उत्पाद की कठोरता की प्रक्रिया को धीमा करता हैअनुशंसित मात्रा 0.1% से 0.2% आटा है।