कंपनी की खबर अनसैचुरेटेड मोनो- और डिग्लिसराइड

अनासृप्त मोनो- और डिग्लिसराइड

अनसैचुरेटेड मोनो- और डिग्लिसराइड, एक प्रकार के फैटी एसिड एस्टर ग्लिसरॉल एस्टर से संबंधित हैं। अच्छी तरह से चयनित अनसैचुरेटेड कच्चे माल और ग्लिसरीन के कारण,उत्कृष्ट जल विसारकता विशेषता कार्य हैयह प्रभाव, जो खाद्य प्रसंस्करण की प्रगति में इस प्रकार के एमुल्सिफायर के उपयोग की दक्षता बढ़ाने के लिए अनुकूल है। इस एमुल्सिफायर का उपयोग आमतौर पर पेस्ट्री सुधार, आइसक्रीम,मार्जरिन और अन्य खेतयह उपरोक्त क्षेत्रों में मुख्य रूप से अपने निम्नलिखित गुणों के कारण उत्कृष्ट प्रभाव प्रदर्शन प्रदान करता है।

1पानी में फैलने की क्षमता

पारंपरिक उच्च पिघलने बिंदु वाले इमल्सिफायर, जो पानी पर तैरते हैं, विशेष रूप से ठंडे पानी में या वसा की उपस्थिति के बिना अच्छी तरह से मिश्रण करना मुश्किल है।अनसैचुरेटेड मोनो- और डिग्लिसराइड को गीला कर पानी में फैलाया जा सकता हैयह आलू के आटे के आटे के एक्सट्रूज़न चिप्स और ब्रेड इम्प्रूवर में विशेष रूप से सक्रिय भूमिका निभाता है।

अनुशंसित अतिरिक्त राशि हैः

आलू के आटे के extruded चिप्सः आलू के आटे के वजन के अनुसार 1.5-2.5%।

रोटी में सुधार करने वालाः आवश्यकतानुसार स्टेबलाइजर के साथ मिलाएं या 0.2-0.5% वजन वाले आटे में जोड़ें।

अनुशंसित मॉडल:HI10、HI20

2、एमुल्सिफाइंग प्रभाव

पारंपरिक मोनो- और डिग्लिसराइड की तुलना में, असंतृप्त मोनो- और डिग्लिसराइड का पिघलने का बिंदु कम होता है और गर्म होने पर तरल वसा में अधिक घुलनशील होता है,जो प्रभावी ढंग से वसा वितरण और स्थिरता को नियंत्रित कर सकता है.

एक विशिष्ट अनुप्रयोग उदाहरण आइसक्रीम के पिघलने प्रतिरोध में सुधार; मार्जरिन का पायसी स्थिरीकरण और उपस्थिति में परिवर्तन है।

अनुशंसित अतिरिक्त राशि हैः

आइसक्रीमः 0.2-0.5% वजन।

मार्जरीनः 0.2-0.3%।

अनुशंसित मॉडल:

आइसक्रीम के लिए HI20,GMS7020

मार्जरिन के लिए √HI20

3、विरोधी उम्र बढ़ने का प्रभाव

अनसैचुरेटेड मोनो- और डिग्लिसराइड,जो पानी और स्टार्च की बाध्यता की डिग्री को बढ़ाने के लिए अच्छा है,शेल्फ जीवन के दौरान बेकरी उत्पादों की नरमता को प्रभावी ढंग से बढ़ाने के लिए अक्सर स्टार्च बुढ़ापे का विरोध करने की क्षमता के रूप में वर्णित किया जाता हैइसके अतिरिक्त, असंतृप्त मोनो- और डिग्लिसराइड भी तेल कणों के शोधन और समान वितरण को बढ़ावा देते हैं, यह आटा आटा के मोल्डिंग और हैंडिंग प्रदर्शन के लिए फायदेमंद है।

अनुशंसित अतिरिक्त राशि हैः

0आटा के वजन के अनुसार 2%-0.5%

अनुशंसित मॉडल:HI10