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उत्पाद विवरण:
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| शारीरिक चरित्र: | 40 ℃ में घुलनशील पानी, गलनांक 53 ℃ | कारण: | वसा या पानी में बेहतर घुलनशीलता, डीएमजी की तुलना में बुलबुले को अधिक चिपचिपा बनाएं |
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| दिखावट: | मोती/पाउडर, पीलापन लिए हुए | गंध: | थोड़ा वसायुक्त, तटस्थ, बिना धूल की गंध के |
| शेल्फ जीवन: | 1 साल | CAS संख्या।: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| रासायनिक नाम: | ऑक्टाडेकेनोइक एसिड मोनोएस्टर di-, ट्राई, टेट्रापॉलीग्लिसरॉल . के साथ | एफडीए 21 सीएफआर: | §172.854 |
| विषय: | Di और त्रि-पाली 40% ऊपर, फैटी एसिड के संश्लेषण एस्टर | मिलान: | आइसक्रीम में डीएमजी के साथ |
| योजना: | आइसक्रीम, नारियल पेय, मूंगफली पेय, सोयाबीन पेय, बेकरी इम्प्रूवर, आइसक्रीम, गैर-डेयरी क्रीमर, व्हिपिं | विशेषतासी: | डीएमजी एनालॉग, पाम स्रोत, गैर-जीएमओ, डीएमजी की तुलना में कम गलनांक |
| EU. यूरोपीय संघ। No. नहीं।: | ई 475 | पत्तन: | गुआंगज़ौ, हुआंगपु |
| हाई लाइट: | 26855-43-6 आइसक्रीम सुधारक,पीजीई आइसक्रीम सुधारक,गैर जीएमओ सर्फेक्टेंट क्रीम सुधारक |
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आइसक्रीम खाद्य पायसीकारकों और स्टेबलाइजर्स पीजीई खाद्य ग्रेड में बेकरी कच्चे माल खाद्य पायसीकारकों
गुण:
(1) अच्छा पायसीकारी, फैलाव, गुणों को स्थिर करना;
(2) स्टार्च विरोधी उम्र बढ़ने प्रभाव;
(3) वसा के क्रिस्टलीकरण में सुधार करने के लिए;
PGE (त्रिपोली- औसतन) विशिष्टता
| दिखावट | मनका |
| रंग | सफेद या हल्का-पीला |
| अम्ल मान (मिलीग्राम KOH/g) | 5.0 |
| साबुनीकरण मूल्य (मिलीग्राम केओएच / जी) | 130-145 |
| आयोडीन मूल्य (जी I / 100 ग्राम) | 1.0 |
| गलनांक (℃) | 53-55 |
| आर्सेनिक (एएस) (मिलीग्राम / किग्रा) | 3 |
| भारी धातु (Pb, mg/kg के रूप में) | 10 |
अनुप्रयोग:
• PGE का उपयोग केक इमल्सीफायर, आइसक्रीम, मार्जरीन, शार्टनिंग आदि में किया जाता है।
मात्रा बनाने की विधि:
| आवेदन पत्र | मात्रा बनाने की विधि |
| गैर डेअरी क्रीम | कुल सामग्री का 1.0% -1.5%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघला, विभिन्न उद्देश्य के अधीन। |
| दूध पीना | 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.12% -0.15% सरगर्मी और एकरूपता के साथ। |
| प्रोटीन पेय | 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.05%-0.15% सरगर्मी और एकरूपता के साथ। |
| व्हिपिंग टॉपिंग | कुल सामग्री का 0.4% -0.8%, 55 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के साथ पिघला |
| आइसक्रीम | कुल उत्पादों का 0.2-0.3%, वसा और तेलों के साथ 55℃-65℃ में पिघलाया जाता है, विभिन्न मक्खन, वसा और तेल या मार्जरीन के अधीन। |
•आइसक्रीम बनाते समय
• बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनाने से बचें;
• मुंह में सुधार महसूस करता है;
• मलाईदार बनावट प्रदान करें;
• स्थिरीकरण में सुधार।
•केक इमल्सीफायर बनाते समय
• पानी के साथ DMG को α- क्रिस्टल मोनोग्लिसराइड के रूप में समायोजित करें;
• पानी में घुलनशीलता बढ़ाएँ;
• बेकिंग उभड़ा दर बढ़ाएँ;
• पेस्ट की बनावट को नियंत्रित करें।
•व्हिपिंग टॉपिंग बनाते समय
• बुलबुला दर बढ़ाएँ;
• कोड़े मारने का समय छोटा करें;
•रोटी बनाते समय
• क्रम्ब कोमलता में सुधार;
• मात्रा बढ़ाएँ;
• एक महीन और एक समान क्रम्ब संरचना प्रदान करें।
•केक बनाते समय
• मात्रा बढ़ाएँ;
• बनावट में सुधार;
•गैर-डेयरी क्रीमर बनाते समय
• अधिक समान वसा वाले गोलाकार आकार का वितरण दें;
• बेहतर सफेदी प्रभाव;
• पानी में अच्छी तरह घोलें।
•मार्जरीन / छोटा करते समय
• तेल क्रिस्टल समायोजित करें;
• ठोस वस्तुओं को बढ़ाएं;
• मार्जरीन की बनावट जैसे शीन, बनावट को समायोजित करें;
• मार्जरीन में पानी के फैलाव को रोकें;
• प्रयोग में व्हिपिंग का समय कम करें।
व्यक्ति से संपर्क करें: Masson
दूरभाष: +8613632336050
