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उत्पाद विवरण:
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| हाई लाइट: | भोजन में मोनोग्लाइराइड,खाद्य पायसीकारी |
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हाई स्टेबिलिटी 25 केजी के साथ बेहद शुद्ध एम्सिलिफायर डिस्टिल्ड मॉोनोग्लिसराइड्स
विवरण:
VIVID डिस्टिल्ड मोनोग्लाइराइड्स उच्च स्थिरता वाले उच्च-मुग्ध Monoglycerides है। इसमें मुफ्त ग्लिसरॉल, फ्री फैटी एसिड और मॉोनोग्लिसराइड्स सामग्री पर कड़े सीमाएं हैं। उपस्थिति अप्रिय गंध के बिना सफेद सफेद मोती मोती के लिए सफेद है। अकेले उपयोग या अन्य पायसीकारी के साथ परिसर के लिए यह सही है यह हाइड्रोजनीकृत पाम तेल और ग्लिसरीन द्वारा बनाई जाती है, जो चक्रव्यूत, डिस्टिलिंग और छिड़काव की प्रक्रिया के माध्यम से किया जाता है।
डीएमजी विनिर्देश
| कुल monoglyceride सामग्री (%) | ≥95.0 |
| नि: शुल्क ग्लिसरॉल (%) | ≤1.2 |
| एसिड मूल्य (मिलीग्राम कोह / जी) | ≤3.0 |
| आयोडीन मूल्य (जी आई / 100 ग्रा) | ≤2.0 |
| पिघलने बिंदु (℃) | लगभग 65 |
| लीड (पीबी, मिलीग्राम / किग्रा) | ≤1 |
| भारी धातु (पीबी, एमजी / किग्रा के रूप में) | ≤10 |
अनुप्रयोगों:
डिस्टिल्ड मोनोग्लाइराइड का व्यापक रूप से रोटी, केक, केक जेल, मार्जरीन, दूध पीने, पेय, आइसक्रीम, गैर-डेरी क्रीमर, कनफेक्शन, आलू के चिप्स, मूंगफली का मक्खन में इस्तेमाल किया जाता है
• खुराक :
1) ब्रेड: 0.3% -0.8% भट्ठी में आटा के वजन से या पकाई के रूप में आटे के साथ मिश्रण करने से पहले।
2) केक: वसा और वज़न के वजन से 0.3% -0.8% 65 ℃ -75 ℃ और फिर अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
3) मार्जरीन: वसा और वज़न के वजन से 0.3% -0.5% 65 ℃ -75 ℃, अलग उद्देश्य के अधीन।
4) दूध पीने: सरसर्मी और समरूपता के साथ 70 ℃ से नीचे कुल उत्पादों का 0.12% -0.15%।
5) पेय: सरसर्मी और समरूपता के साथ 70 ℃ के नीचे कुल उत्पादों का 0.05% -0.15%।
6) आइस क्रीम: कुल उत्पादों का 0.2-0.3%, वसा और तेलों में 65 डिग्री सेल्सियस -75 ℃, अलग-अलग मक्खन, वसा और तेल या मार्जरीन के साथ पिघल रहा है।
7) गैर डेयरी क्रीमर: कुल सामग्री के 1.0% -1.5%, वसा और तेलों में 65 डिग्री सेल्सियस -75 ℃, अलग उद्देश्य के अधीन पिघल रहा है।
8) संचय: वसा और तेल में 1.5% -2% -65 ℃ -75 ℃।
9) आलू के चिप्स: स्टार्च के 0.3% -1.0% 70 ℃ नीचे पानी।
10) मूंगफली का मक्खन: कुल उत्पादों का 2.0% -2.5%, वसा और तेल के साथ पिघल 65 ℃ -75 ℃।
• रोटी बनाने के दौरान
• टुकड़ा नरमता में सुधार;
स्टार्च के रेट्रोग्रेटेड को कम करें;
• एक ठीक और वर्दी टुकड़ा संरचना प्रदान करें।
• केक बनाते समय
• वॉल्यूम बढ़ाना;
• बनावट में सुधार;
• शैल्फ जीवन को लम्बा खींचें
• मार्जरीन बनाते समय
• तेल क्रिस्टल को समायोजित करें;
• पानी के फैलाव को रोकें
• कॉम्पेक्शन बनाते समय
चिपचिपाहट और चीनी क्रिस्टलीकरण को कम करना;
• खाने की गुणवत्ता में सुधार
• आलू के चिप्स बनाते समय
• एकरूपता सुनिश्चित करना;
• संरचना में सुधार;
• उत्पादन प्रक्रिया को आसान बनाओ
• मूंगफली का मक्खन बनाते समय
• मलाईदार बनावट प्रदान करें;
• उच्च भरने के तापमान को सुनिश्चित करना;
• खड़े समय को छोटा करें;
• अच्छा तेल धारण क्षमता प्रदान करें
• दूध पीने के दौरान
• वसा और तेल को स्थिर करना;
• डेलामिनेशन को रोकें
• पेय बनाते समय
• वसा और तेल को स्थिर करना;
• उन्मूलन और अवसादन रोकना
• आइसक्रीम बनाने पर
• बड़ी बर्फ क्रिस्टल बनाने से बचें;
• मुंह में सुधार;
• मलाईदार बनावट प्रदान करें;
• स्थिरीकरण में सुधार
• गैर-डेरी क्रीमर बनाने पर
• एक अधिक समान वसा वाले ग्लोब्यूले आकार के वितरण को दोहराएं जिसके फलस्वरूप सफ़ेद प्रभाव में सुधार होता है और पानी में भंग हो जाता है।
व्यक्ति से संपर्क करें: Masson
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