उत्पाद विवरण:
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हाई लाइट: | दूध E472 रोटी सुधारक,दही दही पाउडर |
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E472 ई DATEM हाथी दांत सफेद पाउडर 10KG / 20KG / गत्ते का डिब्बा, योगहर्ट के लिए, एसिडोफिलस दूध, ब्रेड इंप्रूवर
मोनोसेट और डाइग्लिसराइड्स के डायसेटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर
मोनो और डिग्लिसराइड्स के डायसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर चिपचिपे तरल पदार्थ से चिपचिपा, चिपचिपा तरल पदार्थ के रूप में दिखाई देते हैं, जो एक मोमी ठोस के लिए वसा युक्त स्थिरता के माध्यम से होते हैं, जो उनके निर्माण में उपयोग किए जाने वाले तेलों या वसा के आयोडीन मूल्य पर निर्भर करता है।वे खाद्य तेल, वसा या वसा के गठन वाले वसा के आंशिक ग्लिसराइड के प्रतिक्रिया उत्पाद हैं जो डायसेटाइल टार्टारिक एनहाइड्राइड के साथ हैं।डाइसेटाइल टार्टारॉयल एस्टर तेल और वसा के साथ सभी अनुपात में गलत हैं।वे सबसे आम वसा सॉल्वैंट्स में, मेथनॉल में, एसीटोन में और एथिल एसीटेट में घुलनशील हैं, लेकिन अन्य अल्कोहल में, एसिटिक एसिड में और पानी में अघुलनशील हैं।वे मध्यम अवधि के लिए जल और जलविद्युत के प्रतिरोधी होते हैं।पानी में एक 3% फैलाव का पीएच 2 और 3 के बीच है।
आवेदन रेंज | समारोह | सुझाई गई खुराक |
पनीर | रेशमी भावना को बढ़ाएं, काटने में सुधार करें | 0.2% -0.5% |
एसिड संशोधित दूध पीते हैं | अच्छा एसिड प्रतिरोध के साथ, वसा पायसीकरण को बढ़ावा देने, प्रोटीन flocculation को रोकने, और फाड़ना को रोकने के | 0.05% -0.10%, आमतौर पर एसएमजी और डीएमजी के साथ उपयोग किया जाता है |
किण्वित दूध पीना | कम PH मान के तहत अच्छे पायसीकरण के साथ, पायसीकरण स्थिरता में सुधार होगा | 0.1% -0.2%, आमतौर पर डीएमजी के साथ प्रयोग किया जाता है |
मलाई | पायसीकरण स्थिरता में सुधार | 0.3% -0.5%, आमतौर पर एसएसएल और पीजीई के साथ उपयोग किया जाता है |
ग्रीज़ | वसा क्रिस्टल को क्रम में रखने में मदद करें, पायसीकारी स्थिरता में सुधार करें, वायु-धारण क्षमता को बढ़ाएं | 0.2% -0.5% |
ब्रेड को बढ़िया करने वाला | टुकड़े टुकड़े संरचना में सुधार, टुकड़ों को नरम करना, किण्वित आटा की वायु-धारण क्षमता में सुधार करना, रोटी की मात्रा बढ़ाना और लोच में सुधार करना | आटा के 0.2% -0.3% |
कोल्ड ड्रिंक (बर्फ को छोड़कर) | वातन क्षमता में सुधार, समान रूप से वसा प्रसार को बढ़ावा देना | 0.2% -0.3% |
मिठाई | वसा और चीनी को समान रूप से मिश्रित करने में मदद करें, और एक चमकदार सतह प्राप्त करें | 1% -5% |
आटा उत्पादों | लस में सुधार, खाना पकाने के समय अशांत स्थिति को कम करें | 0.3% -1.0% |
वनस्पति पेय | एक स्थिर पायस प्रभाव प्रदान करें | 0.1% -0.2% |
प्रोटीन पेय | डेयरी वसा के पायसीकारी को बढ़ावा देने, एक चिकनी मुँह भावना प्रदान करते हैं | 0.1% -0.2% |
विशेष विवरण:
मद | इकाई | विशिष्टता | |
1 | दिखावट | - | एसिटिक एसिड गंध की गंध के साथ हल्के पीले या दूधिया सफेद मोम मोती |
2 | लेग्निशन पर अवशेष | % | ≤ 0.5 |
3 | कुल एसिटिक एसिड | % | 8-32 |
4 | कुल ग्लिसरीन | % | 11-28 |
5 | तेज़ाब का परिणाम | मिलीग्राम कोह / जी | 62-76 |
6 | साबुन बनाने का मूल्य | मिलीग्राम कोह / जी | 380-425 |
7 | लीड | मिलीग्राम / किग्रा | ≤ २ |
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