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उत्पाद विवरण:
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| यूरोपीय संघ के नंबर: | E472 (छ) | ||
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| हाई लाइट: | भोजन में पायसीकारी,भोजन में एडिटिटिव |
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मोनो- और डिल्लेसेराइड्स और सक्विनीक एनहाइड्राइड सक्चिइनिलेटेड मोनोग्लिसराइड्स से बने
मस्तिष्क- और डिग्लिसराइड्स और सिकीनिक एनहाइड्राइड से सिकोइनाइलाटेड मोनोग्लिसराइड बनाया जाता है। यह पानी, ग्लिसरीन या प्रोपलीन ग्लाइकॉल में अघुलनशील है। इसे गर्म पानी और प्रोपलीन ग्लाइकोल में फैलाया जा सकता है, और गर्म तेल में घुलनशील हो सकता है। एचएलबी मूल्य 5-7 है, यह एक ईओण पायसीकारी है। कुछ तटस्थ उत्पाद है गर्म पानी में घुलनशील
Succinylated monoglycerides (एसएमजी)
| आवेदन रेंज | समारोह | सुझाई गई खुराक |
| पनीर | रेशमी लगन को बढ़ाइये, काटने की सुधारे सुधारें | 0.2% -0.8% |
| एसिड संशोधित दूध पीने | अच्छा एसिड प्रतिरोध के साथ, वसा emulsification को बढ़ावा देने, प्रोटीन flocculation को रोकने, फाड़ना रोकने | 0.05% -0.10%, आमतौर पर DATEM और डीएमजी के साथ प्रयोग किया जाता है |
| ब्रेड को बढ़िया करने वाला | टुकड़ा नरम, किण्वित आटा की हवा पकड़े की क्षमता में सुधार, रोटी की मात्रा बढ़ाना और लोच में सुधार करना | आटा का 0.2% -0.5% |
| ग्रीज़ | वसा क्रिस्टल को क्रम में रखने में मदद, पायसीकारी स्थिरता में सुधार | 0.2% -1% |
| वनस्पति पेय | एक अच्छा पायसीकारी स्थिरता प्रदान करें | 0.1% -0.2% |
| प्रोटीन पेय | डेयरी वसा के पायसीकारी को बढ़ावा देना, प्रोटीन फ्लोकेक्यूलेशन को रोकने के लिए, चिकनी मुंह लग रहा है। | 0.1% -0.2% |
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