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उत्पाद विवरण:
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| यूरोपीय संघ के नंबर: | E472 (ई) | ||
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| हाई लाइट: | भोजन में पायसीकारी,भोजन में एडिटिटिव |
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डाईकेटील टैटरिक एसिड एस्टर ऑफ़ मोनो- और डिग्लिसराइड व्यापक रूप से रोटी में इस्तेमाल करते हैं
मोनो-डायलेसीसराइड्स के डायएसिटेल्टारिक एसिड एस्टर एसिटिक एनहाइड्राइड, टैटरिक एसिड और मोनो- और डिग्लिसराइड से बना है। यह एक प्रकार का ईओण पायसीकारी है, और विभिन्न प्रकार के खाद्य उद्योगों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
मोनो-डिग्लिसराइड्स (डीएटीईएम) के डायएसिटेल्टारिक एसिड एस्टर
| आवेदन रेंज | समारोह | सुझाई गई खुराक |
| पनीर | रेशमी लगन को बढ़ाइये, काटने की सुधारे सुधारें | 0.2% -0.5% |
| एसिड संशोधित दूध पीने | अच्छा एसिड प्रतिरोध के साथ, वसा emulsification को बढ़ावा देने, प्रोटीन flocculation को रोकने के लिए, और फाड़ना रोकने के | 0.05% -0.10%, आमतौर पर एसएमजी और डीएमजी के साथ प्रयोग किया जाता है |
| किण्वित दूध पीने | कम पीएच मान के तहत अच्छे पायस के साथ, पायसीकरण स्थिरता में सुधार करें | 0.1% -0.2%, आमतौर पर डीएमजी के साथ प्रयोग किया जाता है |
| मलाई | Emulsification स्थिरता में सुधार | 0.3% -0.5%, आमतौर पर एसएसएल और पीजीई के साथ प्रयोग किया जाता है |
| ग्रीज़ | वसा क्रिस्टल को क्रमबद्ध करने, पायसीकारी स्थिरता में सुधार, एयर-होल्डिंग क्षमता बढ़ाने में सहायता करें | 0.2% -0.5% |
| ब्रेड को बढ़िया करने वाला | टुकड़ा ढांचे में सुधार, टुकड़ा नरम करना, किण्वित आटा की हवा-पकड़ने की क्षमता में सुधार, रोटी की मात्रा बढ़ाना और लोच में सुधार करना | आटा का 0.2% -0.3% |
| ठंडा पेय (बर्फ को छोड़कर) | वातन क्षमता में सुधार, वसा को समान रूप से प्रसारित करें | 0.2% -0.3% |
| मिठाई | वसा और चीनी को समान रूप से मिश्रित करने में सहायता करें, और एक चमकदार सतह प्राप्त करें | 1% -5% |
| आटा उत्पादों | लस में सुधार, खाना पकाने के दौरान टरबाइड स्थिति को कम करें | 0.3% -1.0% |
| वनस्पति पेय | एक स्थिर पायस प्रभाव प्रदान करें | 0.1% -0.2% |
| प्रोटीन पेय | डेयरी वसा के पायसीकारी को बढ़ावा देना, एक चिकनी मुंह लग रहा है | 0.1% -0.2% |
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